TA ΥΠΕΡΟΧΑ ΚΑΙ ΛΑΤΡΕΜΕΝΑ ΛΕΥΚΑ ΕΛΒΕΤΙΚΑ ΚΡΑΣΙΑ ΑΠΟ CHASSELAS

ΜΕΡΟΣ 1ον

Είχα επισκεφθεί προ ημερών τον Γιώργο Τσιλιγκιρη στο Telemachos Athens στο Σύνταγμα και του πήγα πεσκεσι ένα Chasselas του 2014 από το χωριό Fessy.Ο Γιώργος λοιπόν που ξέρει από κρασί όσο δεν ξέρει κανένας εστιατορας αφού ήπιε μερικές γουλιες, αναφωνησε : “ρε συ,ειναι κρασάρα αυτή! ”

ΤΥΧΑΙΟ; ΑΣΦΑΛΩΣ ΟΧΙ!

Διότι μπορεί το Chasselas να είναι ελάχιστα γνωστό εκτός Ελβετίας (τα Ελβετικα κρασιά άλλωστε είναι σχεδόν άμεσα out of order στην ίδια την Ελβετία),μπορει κάποιοι στη Γαλλία να το θεωρούν ακόμη μια οποιαδήποτε ποικιλία ΒΡΩΣΙΜΟΥ σταφυλιου….μπορει, μπορεί, μπορεί….

ΑΜ,ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΕΤΣΙ!Το Chasselas δίνει ΚΡΑ-ΣΑ-ΡΕΣ

Μπορεί να είναι η πιο διαδεδομένη και η πιο ευρέως φυτεμενη ποικιλία λευκού σταφυλιού της Ελβετίας αλλά τα φρουτωδη,ανθικα στο άρωμα και στη γευση,με το ορυκτωδες φόντο και την ένταση και την απίστευτη ικανότητα μακροχρονης παλαίωσης – γεμάτης ομορφιά και χάρη – που έχουν, τα κρασιά από τη λευκή ποικιλία Chasselas είναι από τα καλύτερα που έχει να παρουσιάσει η Ευρωπαϊκή Οινοποιια. Ξέρω πολύ καλά τι σας λέω!

Το Chasselas αποτελεί – δικαίως – το λαβαρο και το οικόσημο της οινοποιιας της Αλπικης χωρας.Και μάλιστα το καντονι του Vaud…όπως λέγαμε νωρίτερα ….θεωρειται η κοιτιδα του Chasselas,το καντονι που παράγει τα – μακράν – καλύτερα Chasselas της Ελβετίας. Χωρίς βέβαια η παραγωγή των υπολοίπων καντονιων…ιδίως του Valais,όπου το Chasselas αποκαλείται δια νόμου Fendant….να υπολείπεται σε ενδιαφέρον

Λέγεται -πολύ σωστά – ότι τα κρασιά από αυτό το σταφυλι εκφράζουν αποτελεσματικά και αυθεντικά τα terroirs του ημιορεινου Vaud.Γιατι πέρα από την απίστευτη ομορφιά των αμπελωνων που συναντάς αρχίζοντας από την περιφέρεια της Γενεύης και φτάνοντας πέεεεεερα- πέρα μέχρι τα σύνορα με τη Γαλλία, τα terroirs του Vaud είναι προικισμενα με απίστευτα προσόντα και την ικανότητα να δίνουν ΜΕΓΑΛΑ κρασιά

Διάφορες εικασίες θέλουν το Chasselas να προέρχεται από την Αίγυπτο, από τη Μέση Ανατολή, ακόμα κι’από τη Γερμανία. Σίγουρο πάντως είναι ότι στην Ελβετία ευρίσκεται εδώ και 500 χρόνια. Δεν είναι και λίγο, ε;

Το Chasselas δίνει πλούσια και πολύπλοκα κρασιά που με την παλαίωση το χρώμα τους παίρνει χρυσαφι απόχρωση και αποκτά διακριτική λιπαροτητα, τα ορυκτα χαρακτηριστικά βαθαινουν και εντεινονται και το κρασί αποκτά γευστικά χαρακτηριστικά από μέλι και ξηρούς καρπούς

ΕΚΤΑΣΗ ΑΜΠΕΛΩΝΩΝ,ΟΝΟΜΑΣΙΕΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΕΩΣ ΚΑΙ GRANDS CRUS

Οι αμπελωνες με Chasselas του καντονιου Vaud έχουν έκταση 38.400 στρεμμάτων περίπου και περιλαμβάνουν τις εξής Ονομασίες Προελευσεως και Grands Crus

Ονομασίες Προελευσεως

Bonvillars
Calamin Grand Cru
Chablais
Côtes de l’Orbe
Dezalay
La Côte
Lavaux
Vally

Grands Crus στο Vaud

Dezalay (το μακράν κορυφαίο και πιο ιστορικό)
Calamin
Yvorne
και μερικά κρασιά Grand Cru από
Mont sur Rolle
Pully
Vinzel

ΜΕ ΤΙ ΣΥΝΟΔΕΥΟΝΤΑΙ ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ ΑΠΟ CHASSELAS

Πριν απ’όλα, πρώτα απ’όλα και πάνω από όλα…με ψάρια της λίμνης, με φιλετακια μικρής περκας και με ψάρια του γλυκού νερού, αλλά και με fondue και raclette

Συνοδεύουν επίσης εξαιρετικά σπαραγγια, sushi,καραβιδες και – ανακαλύψεις δικές μου – γλυκαδια αρνισια και μοσχαρισια και μανιτάρια

Η ΓΙΟΡΤΗ ΤΩΝ ΑΙΣΘΗΣΕΩΝ ΜΟΛΙΣ ΑΡΧΙΣΕ
Στο Μέρος 2ον θα έχουμε τις γευσινωσιες μας και όλα τα σχετικά με τον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Κρασιών από Chasselas όπου συμμετέχω ως κριτής

STAY TUNED AND ENJOY CHASSELAS !

Φωτογραφία από τον copyriht Alexandre Truffer