Le Chasselas dans le Dictionnaire Universel d’Histoire Naturelle de 1869
Numérisé par Google, ce Dictionnaire universel d’Histoire Naturelle consacre plusieurs dizaines de pages à la vigne.
En page 448, la section consacrée au Chasselas:
“Au tableau que nous venons d’esquisser et dans lequel nous avons indiqué ou décrit les cépages les plus intéressants des diverses de la France nous devons ajouter une race importante qui fournit dans la plupart de nos départements mais surtout dans ceux de la région centrale d’ excellents raisins de table Ce sont les Chasselas dont la variété principale est cultivée en si grande quantité et avec tant succès a Fontainebleau et dans ses environs qu’elle est connue sous le nom de Chasselas de Fontainebleau. Elle fournit l’un des meilleurs raisins de table Dans les environs de Montauban où la culture des Chasselas donne lieu à un commerce important avec l’Angleterre, et aussi avec Paris, on cultive soit le Chasselas commun soit deux autres variétés que Monsieur Odart nomme Chasselas de Montauban à grains transparents et Chasselas de Fontainebeau à gros grain. On possède encore des Chasselas à grains rosés et rouges même un Chasselas noir, mais ceux-ci sont peu répandus en France.
Monsieur Odart range parmi les Chasselas le Ciotat ou Cioutat ou Raisin d’Autriche (Persilien Traube des Allemands dont le raisin a peu de saveur et est peu estimé, mais que son feuillage lacinié rend fort remarquable. C est le Vitis laciniosa que beaucoup de botanistes, classent à l’exemple de Linné, comme une espèce distincte de la vigne cultivée, mais presque tous avec hésitation ll semble difficile d’admettre cette séparation d après le seul caractère d’une plus grande division du limbe dans une espèce comme celle de la vigne où les feuilles sont si polymorphes.”
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