Où l’on révise son chasselas
Article d’Hervé Lalau paru sur le blog Les 5 du vin le 16 avril 2022
Comme chaque année, à cette époque, je piaffe en pensant au Mondial du Chasselas – un des concours de vins auquel je participe avec le plus de plaisir.
En attendant, j’ai pu réviser mes gammes avec un Épesses « Réserve » 2015 de Baur au Lac, un Lavaux dont l’amertume saline s’est agréablement fondue dans le vin – j’allais dire, dans son « épesseur ». Le nez nous parle de balades sous les tilleuls, la bouche nous lisse les papilles. C’est harmonieux, presque suave, mais ça reste bien sec.
Comme quoi, oui, et tant pis si je me répète, les bons chasselas vieillissent bien.
Voila le genre de vin qui fait merveille aussi bien sur un poisson… du lac (ou d’ailleurs, car j’ai essayé), que sur une viande blanche. Pour l’agneau pascal, par contre, je ne suis pas aussi convaincu.
Pour mémoire, Baur au Lac, c’est d’abord un hôtel zurichois de prestige; mais c’est aussi un site de vente qui propose certains vins sous sa propre marque, comme celui-ci, issu du domaine J.& M. Dizerens.
17 francs suisses sur le site de Baur au Lac Vins (pour le 2020).
Hervé Lalau
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