3 minutes pour connaître le chasselas, roi des cépages suisses
Article de Fabrizio Bucella paru le 17 août 2022 sur le site de la Revue des Vins de France
Quelles sont les caractéristiques du vin de chasselas ? Où est planté ce cépage ? Quelles possibilités d’accords ? Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur le chasselas, cépage blanc le plus cultivé en Suisse.
Pour connaître l’essentiel à propos du cépage chasselas, La RVF a fait appel à Claude-Alain Mayor, Secrétaire Général du concours mondial du chasselas.
Où est cultivé le cépage chasselas ?
Le chasselas est très utilisé pour élaborer les vins de Savoie. Il est actuellement le principal cépage blanc cultivé en Suisse avec environ 4 000 hectares, soit 26,5 % de l’encépagement total. Ce cépage est “confidentiel à l’échelle internationale, mais important – et identitaire – pour la Suisse” précise Claude-Alain Mayor.
L’histoire du cépage chasselas
Le chasselas fut en perte de vitesse durant les années 1990-2009, notamment suite à des volontés de diversification des cépages. De plus, la mode était alors aux “cépages internationaux aromatiques et puissants”.
Depuis 2010, on constate une “nette inflexion de la courbe de consommation des vins de chasselas. Le cépage redevient à la mode pour deux raisons. Il correspond aux nouvelles habitudes de consommation du vin (frais, digeste, léger) et la qualité générale a considérablement augmenté.”
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