Chasselas, un cépage blanc emblématique de la Suisse
Post Facebook publié par Myriam Thibaut sur sa page Facebook le 8 novembre.
Vous le connaissez probablement sous le nom de Fendant car ce dernier vous rappelle quelques joyeuses soirées hivernales après une journée de ski bien remplie. Le nom de Fendant est aujourd’hui exclusivement utilisé dans le Valais. Ce cépage blanc est le plus répandu de Suisse et compte bien plus de subtilités que l’on ne pourrait penser.En Allemagne, il prend le nom de Gutedel mais on le retrouve aussi en France, en Hongrie, au Mexique ou encore au Chili sous différents noms.Le Chasselas se prête à de nombreux accords gastronomiques et s’apprécie aussi bien jeune que comme vin de garde car il peut facilement vieillir en cave plusieurs années durant. L’Association pour la Promotion du Chasselas était de retour à Bruxelles et j’ai eu l’occasion d’en déguster une trentaine et de découvrir une gamme de vins jeunes plus sur le fruit avec beaucoup de souplesse ou encore quelques millésimes plus anciens et plus corsés. J’ai beaucoup apprécié les accords gourmands savamment concoctés par Marc Vanhellemont lors d’un atelier “Chasselas & fromages” comme cette “Cuvée Décembre 14” associée avec un chèvre ou ce “Neuchâtel Non-Filtré Cave des Lauriers” avec un morceau de Chimay Orange ou encore ce “Fendant-Promesse d’amitié” avec un bleu de Bruges (bio), un beau défi pour moi qui ne consomme jamais de bleu ! Azerty Press & Public Relations
Category: Chasselas on tour, Mondial du Chasselas 2021
