{"id":840,"date":"2015-09-17T21:06:08","date_gmt":"2015-09-17T20:06:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mondialduchasselas.com\/?p=840"},"modified":"2015-09-17T21:06:08","modified_gmt":"2015-09-17T20:06:08","slug":"climat-et-chasselas-88-ans-dobservations","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/climat-et-chasselas-88-ans-dobservations\/","title":{"rendered":"Climat et Chasselas: 88 ans d\u2019observations"},"content":{"rendered":"

Alors que le printemps 2013 accumule les records de fra\u00eecheur, une \u00e9tude am\u00e9ricaine pr\u00e9dit que plus de la moiti\u00e9 des zones viticoles traditionnelles d\u2019Europe ne seront plus adapt\u00e9es \u00e0 la culture de la vigne \u00e0 cause du r\u00e9chauffement climatique. Du c\u00f4t\u00e9 de l\u2019Agroscope, Jean-Laurent Spring a mis en valeur 88 ans de donn\u00e9es ph\u00e9nologiques sur le Chasselas \u00e0 Pully. S\u2019il se refuse \u00e0 toute pr\u00e9vision, ses conclusions ne plaident pas pour un r\u00e9enc\u00e9pagement trop pr\u00e9cipit\u00e9 du vignoble helv\u00e9tique.<\/p>\n

\"Coucher<\/p>\n

\u00abLes zone adapt\u00e9es \u00e0 la viticulture (area suitable for viticulture) vont se r\u00e9duire de 68% en moyenne dans les r\u00e9gions viticoles de l\u2019Europe m\u00e9diterran\u00e9enne\u00bb voil\u00e0 ce qu\u2019ont relay\u00e9 les m\u00e9dias depuis qu\u2019est parue une \u00e9tude dirig\u00e9e par le Docteur Lee Hannah de l\u2019Universit\u00e9 d\u2019Austin. Anticipant des bouleversements intenses dans le Bordelais ou en Toscane, cette \u00e9tude a \u00e9t\u00e9 re\u00e7ue avec une indiff\u00e9rence confinant au m\u00e9pris par les professionnels des vignobles concern\u00e9s. Ce qui n\u2019est pas le cas des 15\u2019000 hectares helv\u00e9tiques plac\u00e9s dans un no man\u2019s land entre r\u00e9gions en d\u00e9clins et futurs eldorados du vignoble europ\u00e9en.<\/p>\n

Une pr\u00e9cision sans \u00e9quivalent<\/strong>
\nSi le vignoble suisse n\u2019appara\u00eet pas dans les pr\u00e9dictions des universitaires am\u00e9ricains, les chercheurs de Changins ont eux planch\u00e9 sur les relations entre climat et vigne. Ainsi, Jean-Laurent Spring a compil\u00e9 les observations faites sur le Chasselas au domaine exp\u00e9rimental de la Station de recherche de Pully. Depuis 1925, les principaux stades ph\u00e9nologiques du Chasselas au Centre de recherche de Pully (d\u00e9bourrement, d\u00e9but et fin de floraison, v\u00e9raison, teneur en sucre au 20 septembre et d\u00e9but et fin de vendange) ont \u00e9t\u00e9 scrupuleusement observ\u00e9s et consign\u00e9s.
\n\u00abSur cette dur\u00e9e et avec cette syst\u00e9matique, c\u2019est la seule r\u00e9f\u00e9rence conduite avec une telle rigueur en Suisse\u00bb, explique l\u2019auteur de l\u2019\u00e9tude. \u00abLe mat\u00e9riel v\u00e9g\u00e9tal n\u2019a connu que des changements mineurs. Les clones de Chasselas se diff\u00e9rencient beaucoup d\u2019un point de vue amp\u00e9lographique, mais pas tellement au niveau ph\u00e9nologique. Il n\u2019y a pas de type hyper-pr\u00e9coce comme on peut en rencontrer dans les Gamay ou les Pinot.\u00bb
\nInterrog\u00e9 sur l\u2019\u00e9volution des techniques culturales, et leur importance sur le cycle de la vigne, Jean-Laurent Spring pr\u00e9cise que \u00abla charge n\u2019a que peu d\u2019influence avant la v\u00e9raison. Quand aux dates de vendanges, ce n\u2019est pas toujours un crit\u00e8re suffisant pour juger de la relation entre la vigne et le climat. Elles sont \u00e9galement d\u00e9termin\u00e9es par les habitudes des producteurs, l\u2019\u00e9tat sanitaire du raisin et le type de vin que l\u2019on d\u00e9sire produire.\u00bb<\/p>\n

PDF pr\u00e9sentant les sondages du Chasselas \u00e0 Pully le 20 septembre des mill\u00e9simes 1933 \u00e0 2012<\/a><\/p>\n

Des mill\u00e9simes tr\u00e8s disparates<\/strong>
\nAu vu des donn\u00e9es pr\u00e9sent\u00e9es, une constatation s\u2019impose: les mill\u00e9simes se suivent mais ne se ressemblent pas. En pr\u00e8s de cent ans, ann\u00e9es tr\u00e8s pr\u00e9coces et saisons tardives ont tr\u00e8s souvent cohabit\u00e9. La date de d\u00e9bourrement (d\u00e9veloppement du bourgeon qui marque la fin de la dormance de la vigne) moyenne pour le Chasselas de Pully est le 13 avril, mais les extr\u00eames oscillent entre le 19 mars (1990) et le 5 mai (1956, l\u2019ann\u00e9e du grand gel). A noter que ces dates sont des extr\u00eames non repr\u00e9sentatifs d\u2019une p\u00e9riode. Ainsi, en 1948, la vigne a d\u00e9bourr\u00e9 aux environs du 25 mars, tandis qu\u2019en 1986, il a fallu attendre le 2 mai. Idem pour le d\u00e9but de la floraison, les valeurs les plus pr\u00e9coces sont recens\u00e9es en 2011 et en 1948 (le 25 mai) tandis qu\u2019en 1933 et en 1980, il a fallu attendre les 3 et 7 juillet, alors que la moyenne est fix\u00e9e au 15 juin. Quant \u00e0 la v\u00e9raison (le moment o\u00f9 la baie change de couleur), elle a lieu en moyenne le 13 ao\u00fbt. Les chercheurs ont recens\u00e9 deux ann\u00e9es tr\u00e8s tardives, 1926 et 1939 (respectivement 14 et 20 septembre)\u00a0 et quatre mill\u00e9simes tr\u00e8s pr\u00e9coces o\u00f9 les baies ont \u00ab tourn\u00e9 \u00bb entre le 22 et le 26 juillet : 1945, 1952, 2003 et 2011. En ce qui concerne la teneur en sucre dans les mo\u00fbts, l\u00e0 aussi les chiffres font le grand \u00e9cart. Au 20 septembre, la moyenne sur 88 ans est de 68.8 Oechsl\u00e9s. Pourtant, en 1939, on atteint \u00e0 peine les 43 degr\u00e9s. \u00abSi la Mobilisation n\u2019avait pas eu lieu, ce mill\u00e9sime n\u2019aurait sans doute jamais \u00e9t\u00e9 bu\u00bb plaisante Jean-Laurent Spring. A l\u2019inverse, 2003 d\u00e9passait les 80 degr\u00e9s le 8 septembre et \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 en cave au 20 septembre. En analysant ce diagramme, on voit que depuis les ann\u00e9es 1990, la densit\u00e9 des mo\u00fbts appara\u00eet comme beaucoup plus r\u00e9guli\u00e8re, mais sans jamais d\u00e9passer les 80 Oechsl\u00e9s (au 20 septembre), alors qu\u2019entre 1934 et 1959, on recense cinq ann\u00e9es entre 82 et 85 Oechsl\u00e9s. \u00abLes niveaux de rendements parfois limit\u00e9s ainsi que les pluviom\u00e9tries estivales souvent d\u00e9ficitaires de ces mill\u00e9simes exceptionnels contribuent peut-\u00eatre \u00e9galement \u00e0 expliquer ces taux de sucres particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9s\u00bb, explique Jean-Laurent Spring.<\/p>\n

Alternance de p\u00e9riodes chaudes et froides<\/strong>
\nL\u2019\u00e9tude montre assez clairement l\u2019existence de quatre p\u00e9riodes distinctes. Entre 1925 et 1939, les ann\u00e9es tardives sont la r\u00e8gle: le Chasselas commence \u00e0 fleurir en moyenne le 22 juin et les v\u00e9raisons d\u00e9butent\u00a0 le 28 ao\u00fbt. De 1940 \u00e0 1953, un basculement s\u2019op\u00e8re. Floraisons (5 juin) et v\u00e9raisons (6 ao\u00fbt) deviennent tr\u00e8s pr\u00e9coces et gagnent pr\u00e8s de trois semaines sur les valeurs m\u00e9dianes de la p\u00e9riode pr\u00e9c\u00e9dente. Apr\u00e8s 1954, la tendance se retourne une nouvelle fois et d\u00e9butent trois d\u00e9cennies d\u2019ann\u00e9es plus fra\u00eeches. Entre 1954 et 1984, la floraison commence en moyenne le 18 juin et la v\u00e9raison le 16 ao\u00fbt. De 1985 \u00e0 2012, les valeurs se rapprochent de la p\u00e9riode chaude de 1940 \u00e0 1953. La date moyenne de floraison s\u2019\u00e9tablit au 13 juin et celle de v\u00e9raison au 7 ao\u00fbt. On voit que si les dates actuelles de floraison sont moins pr\u00e9coces qu\u2019au milieu du si\u00e8cle pass\u00e9, les dates de v\u00e9raison se r\u00e9v\u00e8lent presque identiques, ce qui d\u00e9montre un r\u00e9chauffement surtout marqu\u00e9 durant les mois d\u2019\u00e9t\u00e9.
\nEn ce qui concerne l\u2019avenir, Jean-Laurent Spring consid\u00e8re que les \u00e9volutions \u00e9ventuelles de l\u2019enc\u00e9pagement \u00abseront plut\u00f4t dict\u00e9es par l\u2019\u00e9volution de la pluviom\u00e9trie. Les mod\u00e8les actuels montrent que la suisse est dans une zone de transition entre des r\u00e9gions m\u00e9diterran\u00e9ennes qui deviendront plus chaudes et surtout plus s\u00e8ches et l\u2019Europe centrale qui devrait voir ses pr\u00e9cipitations augmenter. Selon que le climat helv\u00e9tique devienne plus m\u00e9diterran\u00e9en ou plus tropical, l\u2019enc\u00e9pagement n\u00e9cessitera des am\u00e9nagements tr\u00e8s diff\u00e9rents. Pour l\u2019heure, les fluctuations \u00e0 court terme semblent avoir autant d\u2019influence que la tendance g\u00e9n\u00e9rale, ce qui implique qu\u2019il faut faire preuve de beaucoup de prudence avant d\u2019implanter \u00e0 large \u00e9chelle des c\u00e9pages tr\u00e8s exigeant thermiquement et \u00e0 la limite de leur aire d\u2019adaptation.\u00bb<\/p>\n

Retour aux sources<\/strong>:
\n1.\u00a0\u00a0 \u00a0Ph\u00e9nologie de la vigne : 84 ans d\u2019observation du Chasselas dans le bassin l\u00e9manique
\nJ.-L- Spring, O. Viret et B. Bloesch, Station de recherche Agroscope Changins-W\u00e4denswill ACW, CP 1012, 1260 Nyon, 2009 (mis \u00e0 jour janvier 2013).
\n2. Climate change, wine and conservation.
\nL. Hannah, P.R. Roehrdanz, M. Ikegami, A.V. Shepard, M. R. Shaw, G. Tabor, L. Zhi, P.A. Marquet and R.J. Hijmans, Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, avril 2013.<\/p>\n

Cet article est paru dans la rubrique science de l\u2019\u00e9dition juillet\/ao\u00fbt 2013 de VINUM<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une \u00e9tude am\u00e9ricaine a pr\u00e9dit que plus de la moiti\u00e9 des zones viticoles traditionnelles d\u2019Europe ne seront plus adapt\u00e9es \u00e0 la culture de la vigne \u00e0 cause du r\u00e9chauffement climatique. Du c\u00f4t\u00e9 de l\u2019Agroscope, Jean-Laurent Spring a mis en valeur 88 ans de donn\u00e9es ph\u00e9nologiques sur le Chasselas \u00e0 Pully. 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