{"id":650,"date":"2015-08-04T16:57:51","date_gmt":"2015-08-04T15:57:51","guid":{"rendered":"http:\/\/195.141.44.40\/?p=650"},"modified":"2015-08-04T16:57:51","modified_gmt":"2015-08-04T15:57:51","slug":"miracle-autour-du-46eme-parallele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/miracle-autour-du-46eme-parallele\/","title":{"rendered":"Miracle autour du 46\u00e8me parall\u00e8le"},"content":{"rendered":"
\"Fran\u00e7ois<\/a>

Fran\u00e7ois Murisier exprime sa passion pour le chasselas
Aigle le 26 juin 2015 Ch\u00e2teau d’Aigle dans le cadre du Mondial du Chasselas pamar\u00e8s 2015 remise des prix et troph\u00e9es \u00a92015,studio edouard curchod, tous droits r\u00e9serv\u00e9s<\/p><\/div>\n

Presque toutes les vignes plant\u00e9es en Chasselas dans le monde sont situ\u00e9es dans l\u2019h\u00e9misph\u00e8re Nord entre le 44\u00e8me<\/sup> et le 48\u00e8me<\/sup> parall\u00e8le et une grande partie d\u2019entre elles se trouve autour du 46\u00e8me<\/sup> parall\u00e8le. Nous sommes pr\u00e9cis\u00e9ment ici \u00e0 Aigle \u00e0 46.3 degr\u00e9s de latitude.<\/p>\n

La surface mondiale du Chasselas est estim\u00e9e \u00e0 environ 38’000 ha. Il y est cultiv\u00e9 \u00e0 la fois comme raisin de table et comme raisin de cuve. Avec les raisins \u00e0 deux fins, il est toujours plus difficile de conna\u00eetre pr\u00e9cis\u00e9ment les surfaces cultiv\u00e9es. Il y en aurait 13’000 ha en Roumanie plut\u00f4t \u00e0 vocation raisin de table. Vient ensuite la Hongrie avec 8’000 \u00e0 10’000 ha destin\u00e9s \u00e0 la cuve et \u00e0 la table mais ses vins sont pas connus, puis la Suisse avec 3885 ha exclusivement pour le vin\u00a0; la France en cultive un peu plus de 2600 ha surtout pour le raisin de table, tout le monde conna\u00eet le Chasselas de Moissac. On en trouve un peu moins de 1100 ha en Allemagne, concentr\u00e9s dans le Markgr\u00e4flerland bien connu pour la production de vins de Chasselas. La Russie et le Chili en auraient chacun 500 ha surtout pour la table. Ensuite, beaucoup de pays en cultivent en petite quantit\u00e9 essentiellement pour la finesse gustative de ses raisins. En gros, on peut estimer que moins du tiers des surfaces mondiales de Chasselas sont utilis\u00e9es pour \u00e9laborer des vins dont moins de la moiti\u00e9 en appellation d\u2019origine.<\/p>\n

En Suisse, 90% du Chasselas se trouve sur le 46\u00e8me<\/sup> parall\u00e8le, entre 46.2 et 46.3, dont les 2\/3 sur sol vaudois, le reste \u00e0 Gen\u00e8ve et en Valais. Les \u00e9tudes de Jos\u00e9 Vouillamoz \u00e0 la fois g\u00e9n\u00e9tiques et historiques \u00e9tablissent avec beaucoup de vraisemblance que l\u2019origine du Chasselas se situe dans le bassin l\u00e9manique. Ce c\u00e9page est certainement ancien, vue la tr\u00e8s grande diversit\u00e9 de types ou de clones apparus par mutation au cours des \u00e2ges, en particulier dans l\u2019arc l\u00e9manique. On attribue souvent le lieu d\u2019origine d\u2019un c\u00e9page l\u00e0 o\u00f9 se trouve la plus grande variabilit\u00e9 observ\u00e9e dans la vari\u00e9t\u00e9. Vous pouvez admirer cette \u00e9norme variabilit\u00e9 au Conservatoire du Chasselas mise en place r\u00e9cemment \u00e0 Rivaz. On y trouve des Chasselas verts, des dor\u00e9s, des jaunes cire, des roses et m\u00eame des violets, des bois rouges, des giclets, des fendants, des persill\u00e9s, aux raisins plus ou moins sucr\u00e9s et plus ou moins acides, des musqu\u00e9s. 19 types en tout pour le moment. La prospection continue.<\/p>\n

Au sud de ce fameux 46\u00e8me<\/sup> parall\u00e8le, le Chasselas donne g\u00e9n\u00e9ralement des vins de pi\u00e8tre qualit\u00e9, plats et sans caract\u00e8re. Moissac se situe sur le 44\u00e8me<\/sup> parall\u00e8le. Au Nord, mis \u00e0 part cet ilot tr\u00e8s sp\u00e9cifique du Markgr\u00e4flerland, les surfaces de Chasselas destin\u00e9s \u00e0 produire du vin ont fortement diminu\u00e9, comme c\u2019est le cas en Alsace et en Haute Loire o\u00f9 le Chasselas a \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9 par des c\u00e9pages plus aromatiques. Pour r\u00e9ussir \u00e0 produire de grands vins avec du Chasselas, il faut donc des conditions bien particuli\u00e8res. Je connais mal celles de cette r\u00e9gion du Sud de l\u2019Allemagne. Par contre pour ce qui est du Chasselas suisse, on peut parler d\u2019un petit miracle qui associe terroir et Chasselas pour produire de grands vins blancs. Le terroir s\u2019entend bien ici au sens de la d\u00e9finition de l\u2019OIV o\u00f9 le savoir faire humain s\u2019ajoute aux facteurs purement physiques que sont le sol et le climat.<\/p>\n

Il existe dans le monde viticole des couples terroirs\/c\u00e9pages indissociables dont l\u2019union est confirm\u00e9e par une longue histoire d\u2019amour. Dans cette union, le c\u00e9page est le r\u00e9v\u00e9lateur de la qualit\u00e9 d\u2019un terroir qui s\u2019est affirm\u00e9e au cours du temps. La vari\u00e9t\u00e9 se fond totalement dans le terroir et en perd parfois m\u00eame son nom. On parle ainsi d\u2019un Barolo, d\u2019un Pomerol, d\u2019un Nuit-St-George ou d\u2019un Sancerre sans distinguer le nom des c\u00e9pages qui leur sont associ\u00e9s et qui sont le plus souvent ignor\u00e9s des consommateurs de ces vins. Le Chasselas et certains terroirs suisses, en particulier vaudois, font partie de ces couples mythiques. La constance qui lie ces deux partenaires est si forte qu\u2019il est impossible d\u2019imaginer l\u2019un sans l\u2019autre. On partage ainsi une bouteille d\u2019Aigle, je me permets de citer ce nom puisque nous nous trouvons ici dans ce magnifique ch\u00e2teau d\u2019Aigle, sans mentionner qu\u2019il s\u2019agit bien d\u2019un vin de Chasselas. Il est connu que plusieurs c\u00e9pages sont susceptibles d\u2019\u00eatre cultiv\u00e9s dans un terroir mais rares sont ceux qui sont aptes \u00e0 r\u00e9v\u00e9ler la valeur sp\u00e9cifique de ce terroir.<\/p>\n

Trois conditions me paraissent devoir \u00eatre remplies pour savoir si un c\u00e9page est le vrai r\u00e9v\u00e9lateur de la qualit\u00e9 d\u2019un terroir\u00a0:<\/p>\n