{"id":6031,"date":"2019-10-16T08:37:59","date_gmt":"2019-10-16T07:37:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/?p=6031"},"modified":"2019-10-16T08:37:59","modified_gmt":"2019-10-16T07:37:59","slug":"bruxelles_debriefing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/bruxelles_debriefing\/","title":{"rendered":"Les Chasselas \u00e0 Bruxelles \u2013 le d\u00e9briefing"},"content":{"rendered":"\n

Article d’Herv\u00e9 Lalau paru le 16 octobre 2019 sur le blog Les 5 du vin<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Voici un petit photo-reportage r\u00e9alis\u00e9 ce lundi \u00e0 Bruxelles, devenue pour quelques heures la capitale mondiale du Chasselas.<\/p>\n\n\n\n

Primo<\/em>, pour donner aux professionnels et aux journalistes gastronomiques belges le regret de ne pas avoir assist\u00e9 \u00e0 l\u2019op\u00e9ration Les Chasselas \u00e0 Bruxelles!<\/em>\n (mais la salle \u00e9tait pleine!). Cette op\u00e9ration, c\u2019est l\u2019ami Marc \nVanhellemont, l\u2019agence Azerty et votre serviteur qui l\u2019avaient mont\u00e9e, \nen collaboration avec l\u2019Association pour la Promotion du Chasselas<\/a>, repr\u00e9sent\u00e9e par Alexandre Truffer et Claude-Alain Mayor, et avec la complicit\u00e9 active du chef Rocky Renaud, du restaurant Le Passage<\/a>, et de l\u2019affineur Jacquy Cange.<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"IMG_1467.jpeg\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Le verre de bienvenue \u00e0 l\u2019accueil du Passage (un La C\u00f4te du Clos des Abbesses).<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Claude-Alain Mayor, secr\u00e9taire-g\u00e9n\u00e9ral de l\u2019Association pour la Promotion du Chasselas, lance officiellement l\u2019op\u00e9ration.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Un vecteur de convivialit\u00e9<\/h6>\n\n\n\n

Secundo,<\/em> et surtout (parce que je ne suis pas n\u2019est pas \nsadique, quand m\u00eame!), pour montrer la bonne ambiance que g\u00e9n\u00e8rent les \nvins de ce c\u00e9page cr\u00e9ateur de convivialit\u00e9, et qui se pr\u00eate \u00e0 tellement \nd\u2019accords gastronomiques, et pas seulement avec la cuisine des r\u00e9gions \no\u00f9 il est produit (et il ne tient qu\u2019\u00e0 vous ami, lecteur, de le tenter \nchez vous).<\/p>\n\n\n\n

\"IMG_1469.jpeg\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
Du beau monde au Passage!<\/h6>\n\n\n\n

J\u2019en veux pour preuve les mariages vins fromages aussi heureux que \nvari\u00e9s propos\u00e9s par Marc et Jacquy: avec un Chabichou, un L\u2019Estivaz, un \nbleu de suisse al\u00e9manique et une Tomme de Brebis du Tarn (je pense que \nMarc vous les d\u00e9taillera mieux que moi, mais un grand bravo \u00e0 tous les \ndeux, dont les accords ont caress\u00e9 ou \u00e9bouriff\u00e9 nos papilles \nreconnaissantes)\u2026<\/p>\n\n\n\n

\"IMG_1475.jpeg\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Les fromages amoureusement s\u00e9lectionn\u00e9s par Marc et Jacquy pour l\u2019occasion.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Jacquy et Marc expliquent leurs choix.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Et puis, les mariages gourmands, \u00e0 table, que le m\u00eame Marc et Rocky \nRenaud nous ont concoct\u00e9, avec une belle pr\u00e9cision. Sur chaque plat, \ndeux vins \u00e9taient propos\u00e9s qui jouaient, parfois, la complicit\u00e9 ou \nparfois le contraste \u2013 avec de l\u2019omble chevalier aux petits l\u00e9gumes et \nagrumes, avec un m\u00e9daillon de veau aux morilles, avec des quenelles de \nsandre & \u00e9crevisses, avec une tarte aux pommes\u2026 et l\u2019audace a pay\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\"IMG_1479.jpeg\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Un de mes coups de coeur de la journ\u00e9e: Les Dames de Hautecour (Mont-sur-Rolle)<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"IMG_1482.jpeg\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Et sa productrice, Coraline de Wurstemberger, une grande dame du vin (qui ne boit pas que de l\u2019eau de Bru).<\/em><\/p>\n\n\n\n

La d\u00e9monstration \u00e9tait faite, pour la cinquantaine de convives, que \nle Chasselas, Fendant, Lausannois ou Gutedel, appelez-le par le pr\u00e9nom \nque vous voulez, n\u2019est pas qu\u2019un faire valoir pour les crackers de \nl\u2019ap\u00e9ro ou pour la sempiternelle raclette de retour des sports d\u2019hiver.<\/p>\n\n\n\n

Une belle diversit\u00e9<\/h6>\n\n\n\n

D\u2019abord, il faut le mettre au pluriel, parler DES Chasselas, des \njeunes, des vieux, des non filtr\u00e9s, des repos\u00e9s, des perlants, des \npasserill\u00e9s, des Vaudois, des Valaisans, des Neuch\u00e2telois, des Badois, \ndes Alsaciens, des Lig\u00e9riens, des Savoyards\u2026 Car il faut bien mettre en \navant la capacit\u00e9 des Chasselas \u00e0 r\u00e9v\u00e9ler leur coin de terroir.<\/p>\n\n\n\n

\"IMG_1478.jpeg\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

L\u2019omble chevalier fut un excellent compagnon pour les deux Chasselas s\u00e9lectionn\u00e9s<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"IMG_1484.jpeg\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Et non, il n\u2019y a pas que le Vin Jaune qui convienne aux morilles\u2026<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ensuite, il faut que la restauration (belge, fran\u00e7aise, asiatique, \nuniverselle\u2026) se rende compte qu\u2019elle a en eux des alli\u00e9s de premier \nchoix: aucun plat servi au Passage n\u2019a \u00e9cras\u00e9 le vin, aucun vin n\u2019a \n\u00e9cras\u00e9 le plat.<\/p>\n\n\n\n

\"rocky-renaud_1.jpg\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Le chef Rocky Renaud (Le Passage, Uccle) aux manettes<\/em><\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s ces agapes excitantes, mais pas fatigantes (le Chasselas est \nrarement alcooleux), pas moins de 62 cuv\u00e9es prim\u00e9es lors du dernier \nMondial du Chasselas \u00e9taient propos\u00e9s \u00e0 la d\u00e9gustation; les aficionados<\/em>\n ont pu s\u2019en donner \u00e0 coeur joie. Et d\u00e9couvrir, notamment, avec \ncertaines cuv\u00e9es remontant aux ann\u00e9es 1990, tout le potentiel de \nvieillissement du c\u00e9page.<\/p>\n\n\n\n

Quand je vous disait que les absents ont toujours tort\u2026<\/p>\n\n\n\n

\"IMG_1486.jpeg\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Le vigneron du D\u00e9zaley Patrick Fonjallaz avait fait le d\u00e9placement \u00e0 Bruxelles \u2013 et ne semble pas le regretter!<\/em><\/p>\n\n\n\n

Mais rien ne vous emp\u00eache, \u00e0 pr\u00e9sent, d\u2019essayer par vous m\u00eame de \nmarier Chasselas et bonne ch\u00e8re. Il n\u2019est pas toujours facile de trouver\n les Chasselas suisses hors des fronti\u00e8res helv\u00e9tiques, mais apr\u00e8s tout,\n ce n\u2019est pas si loin, on peut aussi aller acheter sur place, et \nprofiter des beaut\u00e9s visuelles et gastronomiques de l\u2019Arc l\u00e9manique. \nSinon, il y a aussi le Pouilly-sur-Loire (de plus en plus rare), les \nChasselas de Haute Savoie (Ripaille, Cr\u00e9py) et le Gutedel alsacien \n(rarement vinifi\u00e9 seul, h\u00e9las). Sans oublier, juste en face, les \nChasselas de Baden.<\/p>\n\n\n\n

\"IMG_1485.jpeg\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Nicolas Joss, directeur de Swiss Wine \nPromotion, d\u00e9taille le potentiel \u00e0 l\u2019exportation du Chasselas et des \nvins suisses en g\u00e9n\u00e9ral.<\/em><\/p>\n\n\n\n

L\u2019ami Marc vous en dira plus sous peu, quand il aura termin\u00e9 de ranger\u2026<\/p>\n\n\n\n

Quant \u00e0 moi, je suis fier d\u2019avoir pu apporter ma petite pierre (\u00e0 \nfusil) \u00e0 cet \u00e9v\u00e9nement. Le journaliste est un passeur, le journaliste du\n vin comme les autres, et quoi de plus agr\u00e9able de de faire passer la \njoie de vivre, de boire et de manger; et de combiner le tout!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Instantan\u00e9s et compte-rendu de la d\u00e9gustation de Chasselas laur\u00e9ats du Mondial 2019 \u00e0 Bruxelles.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[1],"tags":[],"yoast_head":"\nLes Chasselas \u00e0 Bruxelles \u2013 le d\u00e9briefing - Mondial du Chasselas<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/bruxelles_debriefing\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Les Chasselas \u00e0 Bruxelles \u2013 le d\u00e9briefing - Mondial du Chasselas\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Instantan\u00e9s et compte-rendu de la d\u00e9gustation de Chasselas laur\u00e9ats du Mondial 2019 \u00e0 Bruxelles.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/bruxelles_debriefing\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Mondial du Chasselas\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"http:\/\/www.facebook.com\/MondialDuChasselas\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-10-16T07:37:59+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/chroniquesvineuses.files.wordpress.com\/2019\/10\/img_1467.jpeg?w=576&h=432\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"R\u00e9daction\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"R\u00e9daction\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/bruxelles_debriefing\/\",\"url\":\"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/bruxelles_debriefing\/\",\"name\":\"Les Chasselas \u00e0 Bruxelles \u2013 le d\u00e9briefing - 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