{"id":4640,"date":"2019-01-27T14:27:04","date_gmt":"2019-01-27T13:27:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mondialduchasselas.com\/?p=4640"},"modified":"2019-02-27T14:32:31","modified_gmt":"2019-02-27T13:32:31","slug":"lever-de-voile-sur-un-solaire-chasselas-neuchatelois-non-filtre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/lever-de-voile-sur-un-solaire-chasselas-neuchatelois-non-filtre\/","title":{"rendered":"Lever de voile sur un solaire chasselas neuch\u00e2telois non filtr\u00e9"},"content":{"rendered":"
\"Photo:<\/a>

Photo: NVT<\/p><\/div>\n

Article d’Emilie Veillon paru le 16 janvier dans le Temps<\/p>\n

Il est moins connu que le chasselas vaudois ou le fendant valaisan \u00e0 l\u2019\u00e9chelle suisse, certes. Pourtant, le chasselas non filtr\u00e9 de Neuch\u00e2tel est l\u2019ambassadeur des vignobles du canton. Et c\u2019est le premier vin du pays qui se d\u00e9guste, comme le veut la tradition, d\u00e8s le troisi\u00e8me mercredi du mois de janvier. Sa fermentation tout juste achev\u00e9e en d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e, il est mis en bouteilles sans filtration finale. \u00abCe qui le distingue des autres, c\u2019est sa couleur trouble. On l\u2019aime pour sa fra\u00eecheur et sa rondeur. Mais aussi les ar\u00f4mes fruit\u00e9s et les saveurs exotiques qu\u2019offrent certains de ses terroirs\u00bb, estime Yann K\u00fcnzi, directeur de Neuch\u00e2tel Vins et Terroir.
\nSa d\u00e9gustation, ouverte \u00e0 tous, est devenue une petite foire en soi. Apr\u00e8s l\u2019H\u00f4tel de Ville de Neuch\u00e2tel mercredi, une trentaine d\u2019encaveurs pr\u00e9sentent leur mill\u00e9sime ce jeudi soir aux Anciens Abattoirs de La Chaux-de-Fonds, avec des produits du terroir. \u00abLe non filtr\u00e9 2018 est solaire. La vari\u00e9t\u00e9 de la palette des ar\u00f4mes r\u00e9v\u00e8le une ann\u00e9e riche et complexe permettant \u00e0 diff\u00e9rents styles de s\u2019exprimer, entre des vins gourmands et des nectars plus sveltes ou \u00e9l\u00e9gants\u00bb, poursuit le directeur.
\nA l\u2019image du non filtr\u00e9 2018 de la Cave des Coteaux dans lequel Yves Dothaux, \u0153nologue et responsable de l\u2019encavage de l\u2019Etat, d\u00e9couvre, \u00abau nez, une palette d\u2019ar\u00f4mes essentiellement exotiques, au nombre desquels une ronde d\u2019agrumes et plus surprenant, des notes de jasmin et verveine indienne. En bouche, un vin svelte, tout en fra\u00eecheur, avec un corps de ballerine pour un tour de danse entre fines bulles et ar\u00f4mes exotiques.\u00bb
\nPour la petite histoire, son caract\u00e8re typ\u00e9 s\u2019explique par les lies de la fermentation alcoolique qui restent en suspension dans le breuvage. En 1975, apr\u00e8s une r\u00e9colte r\u00e9duite, une petite quantit\u00e9 de vin a \u00e9t\u00e9 tir\u00e9e par celui qui est aujourd\u2019hui consid\u00e9r\u00e9 comme le p\u00e8re du Neuch\u00e2tel non filtr\u00e9, le vigneron Henri-Alexandre Godet, aujourd\u2019hui d\u00e9c\u00e9d\u00e9. Il plut imm\u00e9diatement et ce fut donc le d\u00e9but du succ\u00e8s de ce vin qui repr\u00e9sente environ 10% de la production de chasselas du littoral.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Premier vin suisse de l\u2019ann\u00e9e, il est commercialis\u00e9 comme le veut la tradition les troisi\u00e8mes mercredi et jeudi du mois de janvier. Ambassadeur des vins du canton, ce breuvage \u00e0 la couleur trouble surprend par sa fra\u00eecheur et sa rondeur.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3691,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[29],"tags":[809,16,45,235,80,727],"yoast_head":"\nLever de voile sur un solaire chasselas neuch\u00e2telois non filtr\u00e9<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Premier vin suisse de l\u2019ann\u00e9e, le non filtr\u00e9 est commercialis\u00e9 comme le veut la tradition les troisi\u00e8mes mercredi et jeudi du mois de janvier.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/lever-de-voile-sur-un-solaire-chasselas-neuchatelois-non-filtre\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" 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