{"id":1553,"date":"2016-08-05T09:13:22","date_gmt":"2016-08-05T08:13:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mondialduchasselas.com\/chasselas-cuando-una-variedad-demuestra-sus-mejores-cualidades-2\/"},"modified":"2016-08-05T09:16:21","modified_gmt":"2016-08-05T08:16:21","slug":"chasselas-cuando-una-variedad-demuestra-sus-mejores-cualidades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/chasselas-cuando-una-variedad-demuestra-sus-mejores-cualidades\/","title":{"rendered":"Chasselas: cuando una variedad demuestra sus mejores cualidades"},"content":{"rendered":"

Escrito por Dr. J\u00f3zsef Kos\u00e1rka en layemadelgusto.com (03.08.2016)<\/p>\n

La chasselas<\/em> se cultiva en muchos pa\u00edses, sin embargo en varios de ellos una considerable parte de las uvas cosechadas se destina al consumo en fresco. Una excepci\u00f3n obvia a esta premisa es el caso de Suiza, donde esta variedad blanca representa el 27 por ciento del total de la superficie de vi\u00f1edo nacional. \u00a0En este pa\u00eds encantador emplazado en los Alpes se la considera como aut\u00f3ctona debido no solo a su larga historia de cultivo sino a los recientes estudios gen\u00e9ticos que confirman su procedencia de la costa norte (Lemanic Arc) del Lago Lem\u00e1n (Ginebra).<\/p>\n

\"Photo:<\/a>

Photo: Dr. J\u00f3zsef Kos\u00e1rka<\/p><\/div>\n

Durante mucho tiempo esta ha venido siendo menospreciada, o mejor dicho, ha sido utilizada ante todo para la elaboraci\u00f3n de vinos de mesa j\u00f3venes que conservan las caracter\u00edsticas propias de aquellos reci\u00e9n fermentados sin valores a\u00f1adidos de la crianza. \u00a0\u00daltimamente, la situaci\u00f3n ha cambiado mucho: la mayor\u00eda de los productores ha empezado a apostar por los vinos de m\u00e1s alta calidad incluyendo importantes trabajos de desarrollo tanto en los vi\u00f1edos como en las bodegas, as\u00ed como tambi\u00e9n se ha puesto importante atenci\u00f3n a la diversidad de los terru\u00f1os y la singularidad que estos brindan a la uva. Todo esto ha tra\u00eddo como consecuencia que hoy en d\u00eda los consumidores encuentran una amplia gama de vinos producidos a base de la chasselas<\/em> que puede satisfacer los m\u00e1s exquisitos paladares tambi\u00e9n.
\nUna prueba bastante convincente ha sido proporcionada por el resultado del Concurso Mundial du Chasselas <\/em>celebrado recientemente en el castillo medieval del encantador pueblo de Aigle en el que han participado 763 muestras – un 90 por ciento locales – procedentes de 7 pa\u00edses. El jurado internacional ha valorado 98 vinos con medalla de oro cuya gran mayor\u00eda ha sido conseguida por bodegas de los cantones de Vaud y Valais (el mayor puntaje lo alcanz\u00f3 el Morges Vielles Vignes<\/em> de 2015 de la bodega Uvavins-Cave de la Cote<\/em>\/ Tolochenaz, Morges – Vaud<\/em>).
\nEn cuanto a la vid, esta es vigorosa y muy f\u00e9rtil, con tendencia a la sobreproducci\u00f3n si no se la controla adecuadamente. Las hojas son de cinco l\u00f3bulos de tama\u00f1o medio a grande y tienen color verde que pasan a amarillo dorado cuando son adultas. Los racimos son cil\u00edndricos y largos de tama\u00f1o medio que maduran temprano. Las bayas son medianas de forma redonda con piel fina de color \u00e1mbar cuya pulpa es jugosa y dulce.
\nPor lo general da vinos de cuerpo ligero con color paja brillante que en boca presenta sabores frutales y florales, a veces con un ligero toque de mineralidad. La gran mayor\u00eda de los j\u00f3venes son frescos con buena persistencia y de una equilibrada acidez sostenida terminando en una fragancia agradable propia de la variedad y adem\u00e1s, en muchos casos tambi\u00e9n en sutiles sensaciones de carb\u00f3nico procedente de la fermentaci\u00f3n. Aquellos con crianza pueden tener color dorado m\u00e1s oscuro mostrando sabores m\u00e1s delicados con aromas golosos y fina textura cremosa.<\/p>\n

\"Photo:<\/a>

Photo: Dr. J\u00f3zsef Kos\u00e1rka<\/p><\/div>\n

En Suiza las condiciones geogr\u00e1ficas y clim\u00e1ticas son favorables para el cultivo de la vid y la viticultura viene siendo practicada en todos los cantones de la confederaci\u00f3n tanto en zonas monta\u00f1osas (en terrazas escarpadas) como en valles y en la orilla de lagos.
\nLa gran mayor\u00eda de los vi\u00f1edos se concentra en la parte francesa (74 por ciento) pero tambi\u00e9n se los encuentra en las regiones de habla alemana (19 por ciento) y en las zonas de la frontera suizo-italiana (7 por ciento). Entre los cantones Vaud es el que m\u00e1s vinos blancos elabora y juntos con Valais representan las tres cuartas partes de la producci\u00f3n de estos en el pa\u00eds. La chasselas<\/em> es la segunda variedad m\u00e1s importante cultivada en tierras helv\u00e9ticas – despu\u00e9s de la pinot noir \u2013 que es la materia prima para dos terceras partes de la producci\u00f3n de los vinos blancos nacionales (en Valais se la conoce como fendant<\/em> y en los cantones donde predomina el alem\u00e1n como gutedel<\/em>).
\nEste pa\u00eds (superficie: 41, 277 mil km2<\/sup>\/ poblaci\u00f3n: 8,2 millones) cuyas cuatro quintas partes son monta\u00f1as, hoy en d\u00eda cuenta con 14,8 mil hect\u00e1reas de vi\u00f1edos de cuya cosecha en 2015 se ha elaborado unos 0,85 millones de hectolitros de vino (promedio del per\u00edodo 2010 a 2015: 0,89 millones de hectolitros). El a\u00f1o pasado Suiza export\u00f3 solo 13,3 mil hectolitros de vino cuya principal causa no es – ante todo – la cantidad limitada de producci\u00f3n sino m\u00e1s bien la pasi\u00f3n de su gente por sus vinos propios. En 2015 el consumo de vino se situaba en 3,62 millones de hectolitros y dentro de este volumen un 27 por ciento ha sido de origen nacional.f<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Despu\u00e9s de haber juzgado en el Concours Mondial du Chasselas en Suiza, el doctor J\u00f3zsef Kos\u00e1rka presenta esta variedad y el vi\u00f1edo suizo.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1551,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[54,504],"tags":[158,159,514,515,516],"yoast_head":"\nChasselas: cuando una variedad demuestra sus cualidades<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Despu\u00e9s de haber juzgado en el Concours Mondial du Chasselas en Suiza, el doctor J\u00f3zsef Kos\u00e1rka presenta esta variedad y el vi\u00f1edo suizo.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/chasselas-cuando-una-variedad-demuestra-sus-mejores-cualidades\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Chasselas: cuando una variedad demuestra sus cualidades\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Despu\u00e9s de haber juzgado en el Concours Mondial du Chasselas en Suiza, el doctor J\u00f3zsef Kos\u00e1rka presenta esta variedad y el vi\u00f1edo suizo.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/chasselas-cuando-una-variedad-demuestra-sus-mejores-cualidades\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Mondial du Chasselas\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"http:\/\/www.facebook.com\/MondialDuChasselas\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-08-05T08:13:22+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2016-08-05T08:16:21+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/Chasselas5.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"770\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"577\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"R\u00e9daction\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"R\u00e9daction\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/chasselas-cuando-una-variedad-demuestra-sus-mejores-cualidades\/\",\"url\":\"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/chasselas-cuando-una-variedad-demuestra-sus-mejores-cualidades\/\",\"name\":\"Chasselas: cuando una variedad demuestra sus cualidades\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2016-08-05T08:13:22+00:00\",\"dateModified\":\"2016-08-05T08:16:21+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/#\/schema\/person\/b80a37407e3de75de5c701e7e0c8e3f3\"},\"description\":\"Despu\u00e9s de haber juzgado en el Concours Mondial du Chasselas en Suiza, el doctor J\u00f3zsef Kos\u00e1rka presenta esta variedad y el vi\u00f1edo suizo.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/chasselas-cuando-una-variedad-demuestra-sus-mejores-cualidades\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de-DE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/chasselas-cuando-una-variedad-demuestra-sus-mejores-cualidades\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/chasselas-cuando-una-variedad-demuestra-sus-mejores-cualidades\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Chasselas: cuando una variedad demuestra sus mejores cualidades\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/\",\"name\":\"Mondial du Chasselas\",\"description\":\"Le Chasselas, un c\u00e9page plus actuel que jamais\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de-DE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/#\/schema\/person\/b80a37407e3de75de5c701e7e0c8e3f3\",\"name\":\"R\u00e9daction\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de-DE\",\"@id\":\"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6c92f4165a6da0d89e2be6116a88ebc5?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6c92f4165a6da0d89e2be6116a88ebc5?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"R\u00e9daction\"},\"url\":\"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/author\/mondial-ch\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Chasselas: cuando una variedad demuestra sus cualidades","description":"Despu\u00e9s de haber juzgado en el Concours Mondial du Chasselas en Suiza, el doctor J\u00f3zsef Kos\u00e1rka presenta esta variedad y el vi\u00f1edo suizo.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/chasselas-cuando-una-variedad-demuestra-sus-mejores-cualidades\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Chasselas: cuando una variedad demuestra sus cualidades","og_description":"Despu\u00e9s de haber juzgado en el Concours Mondial du Chasselas en Suiza, el doctor J\u00f3zsef Kos\u00e1rka presenta esta variedad y el vi\u00f1edo suizo.","og_url":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/chasselas-cuando-una-variedad-demuestra-sus-mejores-cualidades\/","og_site_name":"Mondial du Chasselas","article_publisher":"http:\/\/www.facebook.com\/MondialDuChasselas\/","article_published_time":"2016-08-05T08:13:22+00:00","article_modified_time":"2016-08-05T08:16:21+00:00","og_image":[{"width":770,"height":577,"url":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/Chasselas5.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"R\u00e9daction","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Verfasst von":"R\u00e9daction","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"4 Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/chasselas-cuando-una-variedad-demuestra-sus-mejores-cualidades\/","url":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/chasselas-cuando-una-variedad-demuestra-sus-mejores-cualidades\/","name":"Chasselas: cuando una variedad demuestra sus cualidades","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/#website"},"datePublished":"2016-08-05T08:13:22+00:00","dateModified":"2016-08-05T08:16:21+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/#\/schema\/person\/b80a37407e3de75de5c701e7e0c8e3f3"},"description":"Despu\u00e9s de haber juzgado en el Concours Mondial du Chasselas en Suiza, el doctor J\u00f3zsef Kos\u00e1rka presenta esta variedad y el vi\u00f1edo suizo.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/chasselas-cuando-una-variedad-demuestra-sus-mejores-cualidades\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de-DE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/chasselas-cuando-una-variedad-demuestra-sus-mejores-cualidades\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/chasselas-cuando-una-variedad-demuestra-sus-mejores-cualidades\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Chasselas: cuando una variedad demuestra sus mejores cualidades"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/#website","url":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/","name":"Mondial du Chasselas","description":"Le Chasselas, un c\u00e9page plus actuel que jamais","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de-DE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/#\/schema\/person\/b80a37407e3de75de5c701e7e0c8e3f3","name":"R\u00e9daction","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de-DE","@id":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6c92f4165a6da0d89e2be6116a88ebc5?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6c92f4165a6da0d89e2be6116a88ebc5?s=96&d=mm&r=g","caption":"R\u00e9daction"},"url":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/author\/mondial-ch\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1553"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1553"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1553\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1556,"href":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1553\/revisions\/1556"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1551"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1553"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1553"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mondialduchasselas.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1553"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}